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在阿联酋迪拜摩天楼的璀璨光影下，一盘冒着热气的“中东辣”小炒黄牛肉，正成为当地食客们的味觉奇遇。
作为东西方交流的重要枢纽，迪拜以其开放的商业环境和对多元文化的包容闻名。近年来，湘菜不仅成为当地华人社区的“乡愁慰藉”，更凭借独特的味觉体验和创新融合，逐渐赢得中东消费市场的青睐。
9月9日，“2025味道湖南·湘飘中东”湘菜文化推广活动将在迪拜举行。以香辣为帆，以文化为舵，湘菜正准备开启一场充满机遇与挑战的远行。
湖南籍主厨李师傅将一把鲜红的剁椒撒在肥美的鱼头上，一股熟悉的香辣味弥漫开来——这是来自7000公里外的“湘味”。
“湖南人做湖南菜。我们餐厅主厨团队清一色的湖南人，就是要呈现最地道的湖南风味。”留贵湘土钵菜餐厅创始人汤沙很有底气。
凭借地道的风味、稳定的出品和亲民的价格，留贵湘土钵菜在迪拜深耕8年，算是站稳了脚跟。但汤沙坦言，目前店内的客群，95%以上都是在迪拜经商的华人。
数据统计，阿联酋的中餐馆数量超200家，规模较大、客流较稳定、经营5年以上的湘菜馆约30家。
眼下，湘菜出海中东市场仍处于初级阶段，区域发展不均衡问题尤为突出。例如，沙特、卡塔尔、科威特等国尚无独立湘菜品牌；湘菜在中东市场主要依赖融合餐厅进行渗透，如在川菜馆、粤菜馆中作为子菜单出现。
“阿联酋是中东地区最开放的经济体之一，仅迪拜就有近30万华人常住，中式餐饮需求旺盛。”阿联酋湖南商会副会长王璐认为，阿联酋及周边中东地区是全球最富有的新兴消费市场之一，也是亟待开发的餐饮“蓝海”。当地庞大的华人社群是湘菜文化的天然受众和稳定消费基础，同时中阿免签政策持续吸引中国游客及高端商务客源，为湘菜推广创造了有利条件。
尽管目前阿联酋湘菜专门店仍屈指可数，但这也正是机遇所在。王璐认为，以阿联酋为战略支点，可以推动一批湖南头部餐饮企业进军中东，辐射更广阔国际市场，加快实现湘菜“出湘、出海、出圈”。
目前，农耕记、彭厨、味上湘菜馆等湘菜品牌正积极布局海外市场。据不完全统计，现在境外湘菜馆数量近2000家，主要分布在中国香港及东南亚、欧美国家，新加坡、日本、马来西亚及美国、澳大利亚等国家和地区的湘菜企业发展尤为迅猛。
湘菜品牌有能力、也有必要走向国际。中东市场，正是其全球化旅程的关键下一站。
此次活动上，长沙湘舍壹号餐饮管理有限公司将与大光明投资（DGM Investment）签约“投资开店项目”合作协议。“公司对进军中东市场充满热情，也想借此行深入考察，为未来布局奠定基础。”湘舍壹号总经理李单说。
在李单看来，迪拜作为全球旅游枢纽，高端餐饮市场成熟，营商环境高度便利，是湘菜及关联企业拓展国际高端市场的理想切入点。
“每家湘舍壹号门店，三成菜品都会根据当地饮食习惯做创新调整。”李单认为，调整后的菜单，不仅能吸引华人食客，也能争取迪拜当地的食客。但她强调，不管如何变化，湘菜的“根”和“魂”不会改变。
多年来，湘菜出海面临的挑战并未改变，除了文化差异带来的消费习惯冲突，还有供应链构建与成本压力，这可是实实在在的“硬骨头”。
海外食品安全标准要求较高，欧美等地区对非本地食材准入存在严格限制，导致湘菜预制菜因食材合规问题难以进入海外市场，大大增加了湘菜产业开拓海外市场的难度。
此次活动上，湖南省商务服务中心将与阿联酋湖南商会签订“湘菜国际推广服务”战略协议，未来将聚焦完善国际化标准、拓展沙特和卡塔尔等新兴市场、深化湖湘文化融合，并扶持预制菜企业建设海外“灯塔工厂”，以降低跨境成本并提升全球竞争力。
2025“味道湖南·湘飘中东”美食文化品鉴会、湘菜美食文化展等活动即将开启。届时，以“体验、展示、品鉴”为线索，现场将分为健康湘菜·减油减盐展示区、湖南特色美食展区、文创及拍照打卡区，运用实物展示、现场品鉴，增强观众的参与感与体验感，全方位展示湘菜美食文化。
健康湘菜国际班培训也开班在即。现场将邀约资深湘菜大师、中国烹饪大师及当地厨师，以“烹湘味之魂、守健康之道”为主题，为在阿联酋的湘菜厨师、中餐厨师及当地餐饮行业从业人员，进行烹饪技能、理论培训及湘菜爆款菜品教学。
美食不仅是舌尖上的享受，更是传递情感和文化的重要载体。王璐认为，湘菜是一种文化符号，海外门店不仅是美食空间，更是传播湖湘文化的驿站。
“阿联酋湖南商会计划在迪拜创办‘阿联酋湖南会馆’，帮助促进湖南文化产业走进阿联酋，走向海湾国家。”王璐介绍，会馆将打造集广播影视展厅、文化餐饮、文化演出、书吧咖啡吧、文创、商务洽谈、湘品展厅、活动发布功能为一体的产业集群示范厅，让阿联酋更加全面深入地了解湖南，促进与湖南的交往与合作。
湘菜跨越山海的故事，从来不止于舌尖。这不仅是一场美食的盛宴，更是一次产业的共振、一次文化的相逢。湖南与中东的故事，也会沿着丝路的风与海，驶向更广阔的远方。
